A Escola Móvel de Panificação 001 da Firjan SENAI, que está em operação no município de Macaé, no Norte Fluminense, passou por uma modernização completa de sua estrutura para receber novos alunos com mais tecnologia e inovação. A reforma, realizada com o objetivo de elevar os padrões de qualidade, segurança e excelência no ensino, contemplou a atualização de equipamentos e tecnologias voltadas para os cursos das áreas de Panificação e Confeitaria.
Fabricada na década de 1980, a unidade móvel foi retirada de operação no ano passado para que pudesse passar por melhorias. A retomada das atividades em Macaé ocorreu no final de junho. Após cerca de oito meses de reforma, todos os equipamentos da unidade móvel foram substituídos. Além disso, foram realizadas melhorias na infraestrutura do veículo, garantindo mais praticidade para instrutores e alunos.
A carreta conta com equipamentos de última geração, como: masseira industrial, batedeiras planetárias, divisora de massas, modeladora de pão, cilindro, câmara de fermentação, ultracongelador, fornos turbo e de lastro de alta precisão, bancadas de trabalho completas com pias integradas, refrigeradores verticais e cooktops de indução. O espaço conta ainda com uma sala de aula completa, com carteiras universitárias voltadas para uma TV de alta definição, o que permite que os alunos acompanhem vídeos de conteúdo didático antes de partirem para a instrução prática.
Estrutura renovada e parceria com o setor produtivo
A busca pelas unidades móveis da Firjan SENAI parte tanto de empresas focadas no treinamento de colaboradores quanto de sindicatos engajados na qualificação de suas bases profissionais. Atualmente, a unidade móvel de que se encontra em Macaé integra as ações de capacitação do Programa de Qualificação Setorial, executado em parceria com o Sindicato das Indústrias de Alimentação e Panificação do Norte Fluminense (NorteFlu Alimentos).
José Tadeu Rodrigues Almeida, diretor do NorteFlu Alimentos, explica que Macaé é o segundo município em número de associados do sindicato, tendo uma grande demanda de profissionais tanto para os mercados de padarias e confeitarias quanto no de óleo e gás. Ele elogia o alto padrão das instalações da unidade móvel após a reforma.
“A estrutura surpreende pelo aproveitamento de espaço e pela modernidade de suas instalações. O ambiente interno replica, em escala compacta, os padrões das padarias e confeitarias industriais mais avançadas do país, com estrutura e tecnologia de ponta. Ao cruzar as portas de vidro, os alunos encontram um laboratório totalmente climatizado e revestido em aço inoxidável, garantindo os mais rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar”, descreve.
O diretor destaca que a unidade móvel objetiva sanar um dos grandes gargalos do setor de panificação e confeitaria: a falta de mão de obra qualificada em regiões mais afastadas dos grandes centros urbanos. Essa parceria da Firjan SENAI com o NorteFlu Alimentos, por meio de editais de gratuidade setorial, leva diretamente às comunidades a formação profissional gratuita, reduzindo os custos de deslocamento para os estudantes e desenvolvendo a mão de obra local.
“Com cursos teóricos e práticos, e sempre antenado nas tendências atuais, que vão desde a panificação artesanal (fermentação natural) até as técnicas refinadas de confeitaria, a expectativa é de que os alunos sejam certificados nos próximos meses, impulsionando a economia e elevando o nível técnico do setor do município de Macaé”, afirma Almeida.
A expectativa da Firjan SENAI é de que sejam realizados aproximadamente 320 atendimentos por ano na unidade móvel, ampliando a oferta de qualificação profissional na região e proporcionando aos alunos acesso a uma estrutura moderna, segura e alinhada às demandas atuais do setor de Panificação e Confeitaria.